Valore del pH instabile

Si può diminuire l’instabilità del pH regolando opportunamente la quantità dei carbonati e bicarbonati. Il valore da tenere presente è il TAC (Titolo Alcalimetro Completo) che può essere misurato in gradi francesi (°f). Un buon TAC dovrebbe assumere valori tra gli 8°f e i 15 °f. Esistono prodotti specifici per correggere questo parametro.